新着情報

2015.09.18

6年目に向けて

------------------------------------------------------------

 いつまでも変わらない
   紅釜の3つのこだわり

------------------------------------------------------------


『麺へのこだわり』


オープン当初から紅釜では鶏を焚き
あげたスープの香りと旨味を楽しん
でいただいてます。

そのヒミツは製粉度がたかく雑味の
少ない小麦粉(準強力)をつかい保
存料を添加しない麺を使用している
からです。 

だから安心安全。

やさしい味わいを楽しんでいただけ
ます。


絶対に譲れないのは流行にのらない
こと!


いまどきの麺は製粉度をさげて小麦
の雑味を麺の味としてしまう・・・

そこには、ぜぇーったい に 

! のりませんっ ! 

シンプルに昔ながらの麺を楽しんで
いただけます。


『スープへのこだわり』


鶏ベースのスープを守りつづけます。

鶏のダシって本当においしいんです。
サッパリとした口当たりのなかに

ギュゥっと潜在する深ーい味を味
わっていただけます。


とんこつや魚介系もわるくないけど

まいにち食べられません・・・

だけど、鶏は毎日食べてもあきない
し、食べ疲れないんです!


2014年から合鴨のダシもブレンド

いままでの口当たりを損ねることなく

さらに香りたかく味わい深いスープ
を楽しんでいただけます。

鴨と鶏、たくさんの野菜から自然な
旨味や甘みを味わっていただけます。


『手作りへのこだわり』


世の中がすごい勢いで便利に発展し
ていくなか、我々レストラン業界で
も便利なものは増えてます。

業界が発展していくことは大事だし、
すばらしいことだけど... 


守らなくてはならないものがある。

便利にしすぎてはいけないものだって
ある。


無駄にみえる 小さなことも

丁寧に行なうことで深い味わいを醸す
ことができる。

そういうところを守らなアカンと思っ
ています。

便利と守りの線引きには細心の注意を
はらい、手作りするこだわりを守りつ
づけるんです!



3つのこだわりのもと

・ もっとおいしく ・ 
・ もっとたのしく ・

 もっともっと安らぐことのできる空間
でラーメンを楽しんで頂ける店づくり。

そんな店づくりに、こだわり続けるこ
とをお約束させて頂き、6年目を迎え
るにあたり、皆様へ感謝を申し上げま
す。

今後とも、
紅釜をよろしくお願いいたします。

岸野昌史

最近の新着情報

過去の新着情報

新着情報一覧